Posteriormente con la influencia Africana tenemos la introducción de cereales (mijo y sorgo) tubérculos, granos, verduras, frutas (plátanos, cocos, e higos), así como carne de ovejas, cabras, uso del aceite de palma y miel. ... pan de nueces, hervido de chivo, mondongo de chivo, bollos pelones, tostones, sancocho de armadillo, armadillo asado, plátano con queso blanco de año, Panes de maíz, de avena, pan negro o integral, pan de mantequilla, pan de leche, pan de agua, ...
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